OCTOBRE A AVRIL
Fermé le lundi soir, mardi soir et mercredi toute la journée
MAI à SEPTEMBRE
Ouvert 7/7, midi et soir
La Belotte
Au niveau étymologique, le nom de la Belotte pourrait venir du vieux français et du patois savoyard, comme bellet, bellot, belotte, qui veulent dire mouton, agneau, agnelle. On laissait jadis en permanence des moutons paître l’herbe sur un vague terrain de la Belotte, c’est pour cela que ce nom lui aurait été donné.
Autour de 1760, il est difficile d’habiter La Belotte, lieu où il est imprudent d’y passer la nuit. Il faut savoir qu’à cette époque, le sel est un objet de contrebande qui coûte six fois moins cher en Suisse qu’en France, Les contrebandiers traversent le lac jusqu’à Coppet, qui est en terre de Berne, chargent la «camelotte» et viennent la débarquer à La Belotte.
S’il existe à Cologny, ou plus exactement à La Belotte, une tradition immémoriale, c’est bien celle de la pêche, car on peut supposer qu’elle n’a jamais été interrompue depuis l’époque des Lacustres.
La bâtisse du restaurant- crèmerie de La Belotte, ainsi nommée à l’époque, date de la seconde moitié du 19ème siècle. C’est à la même époque que la route du bord dulac reliant Genève à Thonon fut réalisée. Et ce n’est qu’au début du siècle dernier que La Belotte adopte l’aspect que nous lui connaissons actuellement.
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La carte
APÉRITIF / ENTRÉE
PLANCHETTE DE VIANDE SÉCHÉE DU VALAIS IGP** (SALAISONS D’ANNIVIERS)
ET JAMBON CRU DU VALAIS IGP* (FLEURY) (env. 100gr)
CORNICHONS ET PETITS OIGNONS
29
SALADE DE SAISON GRTA*
PETITES GRAINES & POLLEN DE FLEURS BIO GRTA*,
VINAIGRETTE MAISON
9
ESCALOPES DE FOIE GRAS POÊLÉE ET CRÈME DE BALSAMIQUE AU BEURRE,
BRIOCHE ARTISANALE TOASTÉE DE NOTRE BOULANGER ET CONFIT À L’ORANGE
24
GRAVLAX MAISON DE SAUMON FRAIS AUX AGRUMES,
CRÈME ACIDULÉE À L’ANETH ET TOASTS
19 / 34
VÉGÉTARIEN
TARTE FINE AUX TOMTES COLORÉES,
MOUTARDE À L’ANCIENNE, BURRATINA CRÉMEUSE ET PESTO DE ROQUETTE
16 / 29
WOK DE LÉGUMES AU BASILIC THAÏ ET CITRONNELLE,
NOUILLES DE RIZ, NOIX DE CAJOU AU CURRY, CHAMPIGNONS NOIRS, POUSSES DE SOJA & CORIANDRE
29
RISOTTO CRÉMEUX AUX PETITS LÉGUMES DE SAISON,
TUILE D’APPENZELLER ET CHILI DES ALPES
26
BURGER
LE 3B (BELOTTE BACON BURGER), PUR BOEUF SUISSE
PAIN ARTISANAL À LA BETTERAVE DE NOTRE BOULANGER, BACON DE VOLAILLE, FROMAGE À RACLETTE FUMÉ DE LA FROMAGERIE DE BLEU, CONFIT D’OIGNONS, TIAN DE LÉGUMES D’HIVER ET SAUCE PAPRIKA
35
RACLETTE ARTISANALE AU POËLON
ET VIANDE SÉCHÉE- JAMBON CRU DU VALAIS
ASSORTIMENT DE 3 FROMAGES “DE BLEU”
FROMAGE FUMÉ, FROMAGE AUX 4 ÉPICES ET FROMAGE DE CHÈVRE
PETITE PORTION DE VIANDE SÉCHÉE ET JAMBON CRU DU VALAIS
51
ASSORTIMENT DE 2 FROMAGES DE VACHE “DE BLEU”
FROMAGE FUMÉ, FROMAGE AUX 4 ÉPICES
PETITE PORTION DE VIANDE SÉCHÉE ET JAMBON CRU DU VALAIS
48
100% DE CHÈVRE “DE BLEU”
PETITE PORTION DE VIANDE SÉCHÉE ET JAMBON CRU DU VALAIS
57
TERRE
FILET DE BOEUF FAÇON ROSSINI,
POMME AU FOUR ET CRÈME ACIDULÉE AUX HERBES FRAÎCHES, LÉGUMES DU MOMENT
52
WOK DE POULET SAUTÉ AUX LÉGUMES AU BASILIC THAÏ ET CITRONNELLE,
NOUILLES DE RIZ, NOIX DE CAJOU AU CURRY, CHAMPIGNONS NOIRS, POUSSES DE SOJA ET CORIANDRE
37
BALLOTINE DE POULET AUX MARRONS ET CHAMPIGNONS BLANCS,
POMMES FONDANTES, TIAN DE LÉGUMES ET JUS CORSÉ
38
TOUS LES SAMEDIS ET DIMANCHES:
RIBS DE COCHON DE JUSSY CONFITS DE 7 HEURES,
SAUCE BBQ MAISON, FRITES DE PATATES DOUCES ET SALADE
39
MER
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE,
(selon arrivage), pêchés avec amour par Gerald Barbaglia et Bernard Cerutti
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES (PROVENANCE BELGIQUE)
52
FILETS DE PERCHES D’AILLEURS À LA MINUTE,
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES (PROVENANCE BELGIQUE)
39
FILET DE TRUITE SAUMONÉE DU JURA À LA PLANCHA,
BEURRE BLANC AU GENEVOISIE, RISOTTO CRÉMEUX AUX PETITS LÉGUMES
37
PLAT ENFANT
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
31
FILETS DE PERCHES D’AILLEURS À LA MINUTE
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
23
CRISPY CHICKEN MAISON
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
23
LE STEAK HÂCHÉ PUR BOEUF SUISSE,
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
23
DOUCEURS
TRILOGIE DE FROMAGES SUISSE DE LA FROMAGERIE “DE BLEU” À VÉSENAZ,
MIEL BIO ET GRTA* DE LA RUCHE DE LA BELOTTE
17
CROUSTADE GERSOISE AUX POMMES ET POIRES, SWISSMADE
GLACE DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE
16
TIRAMISÙ TRADITIONNEL,
TULLE DENTELLE À L’ORANGE ET NOIX DE COCO
15
ENTREMET BLACK’N WHITE,
BISCUITS MADELEINE ET ÉCLATS DE NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉE
17
EXPRESSO GOURMAND
ASSORTIMENT DE NOS 3 DESSERTS MAISON (CROUSTADE, TIRAMISÙ, ENTREMET)
17
GLACES ARTISANALES DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE / VANILLE BOURBON / CARAMEL BEURRE SALÉ / BARBE À PAPA / STRACCIATELLA / PISTACHE
Boule 4.90
SORBETS ARTISANAUX DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
FRAISE BASILIC / CHOCOLAT NOIR / POIRE DU VALAIS / ABRICOT DU VALAIS / CITRON VERT / EXPRESSO
Boule 4.90
LE COLONEL
VODKA + SORBET CITRON VERT
15
LE GENERAL
WHISKY + GLACE VANILLE BOURBON
15
LE VALAISAN
EAU-DE-VIE DE POIRE + SORBET POIRE
15
LE FULLY
EAU-DE-VIE D’ABRICOT + SORBET ABRICOT DU VALAIS
15
PLAT DU JOUR DE LA SEMAINE 24.-
LUNDI
Parmentier de veau et sa roquette
MARDI
Ballotine de merlu farci, pommes grenaille
MERCREDI
fermé
JEUDI
Cuisse de poulet en croûte de moutarde et d’épices, frites de rösti