OCTOBRE A AVRIL
Fermé le lundi soir, mardi soir et mercredi toute la journée
MAI à SEPTEMBRE
Ouvert 7/7, midi et soir
La Belotte
Au niveau étymologique, le nom de la Belotte pourrait venir du vieux français et du patois savoyard, comme bellet, bellot, belotte, qui veulent dire mouton, agneau, agnelle. On laissait jadis en permanence des moutons paître l’herbe sur un vague terrain de la Belotte, c’est pour cela que ce nom lui aurait été donné.
Autour de 1760, il est difficile d’habiter La Belotte, lieu où il est imprudent d’y passer la nuit. Il faut savoir qu’à cette époque, le sel est un objet de contrebande qui coûte six fois moins cher en Suisse qu’en France, Les contrebandiers traversent le lac jusqu’à Coppet, qui est en terre de Berne, chargent la «camelotte» et viennent la débarquer à La Belotte.
S’il existe à Cologny, ou plus exactement à La Belotte, une tradition immémoriale, c’est bien celle de la pêche, car on peut supposer qu’elle n’a jamais été interrompue depuis l’époque des Lacustres.
La bâtisse du restaurant- crèmerie de La Belotte, ainsi nommée à l’époque, date de la seconde moitié du 19ème siècle. C’est à la même époque que la route du bord dulac reliant Genève à Thonon fut réalisée. Et ce n’est qu’au début du siècle dernier que La Belotte adopte l’aspect que nous lui connaissons actuellement.
“La salle à manger est un théâtre
dont la cuisine est la coulisse
et la table la scène.”
- Chatillon-Plessis
La carte
Apéritif
PLANCHETTE DE VIANDE SÉCHÉE ET JAMBON CRU DU VALAIS IGP* DE LA
SALAISON D’ANNIVIERS (env. 100gr)
CORNICHONS ET PETITS OIGNONS
29
Entrées
SALADE DE SAISON GRTA*
PETITES GRAINES SUISSES & POLLEN DE FLEURS BIO GRTA*,
VINAIGRETTE MAISON
9
SALADINE DE PERLES DE CORAIL DE LA FERME COURTOIS, OEUF FRIT ET BACON DU CHÂTEAU DU CREST,
VINAIGRETTE AUX NOISETTES TORRÉFIÉES
16
GRAVLAX DE TRUITE SUISSE AUX CITRONS CAVIAR FUMÉS BIO,
MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR À LA VANILLE DE MADAGASCAR ET BRIOCHE ARTISANALE SUISSE
20 / 38
Végétarien
TARTARE MI-CUIT DE TOPINAMBOUR, SALSIFI ET CARDON,
FOCACCIA CROUSTILLANTE À LA PULPE DE COURGE DU “FIL DU TEMPS” ET CRÈME DE JERSEY BLUE DE ST-GALL
16 / 30
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS DU MOMENT, BRISURE DE CROTTIN DE CHÈVRE DU VALAIS
POTIMARRON ET SBRINZ AOP
29
Terre
MÉDAILLON DE COEUR DE RUMSTEAK GRILLÉ (ENV. 220GR), DUO DE SAUCES
(POIVRE ET VIGNERONNE), SALADE DE SAISON & FRITES (PROVENANCE BELGIQUE)
39
LE “SWISS MOUNTAIN” BURGER, 100% VEAU SUISSE
PAIN ARTISANAL À LA MYRTILLE, RACLETTE AUX ÉPICES, MOUTARDE AU CHILI DES ALPES SUISSE ET AUBERGINE VIOLETTE GRILLÉ,
SALADE DE SAISON & FRITES (PROVENANCE BELGIQUE)
34
BROCHETTE DE QUASI D’AGNEAU À LA PLANCHA,
BEURRE BELOTTE AUX ÉPICES, POMMES FONDANTES & PETITS LÉGUMES DU JOUR
39
TOUS LES SAMEDI ET DIMANCHE:
RIBS DE COCHON DE JUSSY CONFITS DE 7 HEURES,
SAUCE BBQ MAISON, FRITES DE PATATES DOUCES ET SALADE
37
Mer
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC OU SUISSE À LA MINUTE (env. 190g),
(selon arrivage), pêchés avec amour par Gerald Barbaglia et Bernard Cerrutti
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES (PROVENANCE BELGIQUE)
49
FILETS DE PERCHES D’AILLEURS À LA MINUTE (env. 190g),
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES (PROVENANCE BELGIQUE)
39
MÉDAILLON D’OMBLE FONTAINE SUISSE FAÇON MEUNIÈRE
CRÉMEUX DE FENOUIL CONFIT ET POMMES FONDANTE
38
BELLES CUISSES DE GRENOUILLE FRAÎCHES SAUTÉES À L’AIL DES OURS (env. 180g)
ÉLABORÉES EN SUISSE, FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET SALADE DE SAISON
45
Menu enfants
FILET DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
28
FILET DE PERCHES SUISSE À LA MINUTE
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
28
STICK’N CHIPS DE POULET GRTA* MAISON
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
22
LE STEAK HÂCHÉ 100% VEAU SUISSE,
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
22
Douceurs
SÉLECTION DE FROMAGES SUISSE DE LA FROMAGERIE “DE BLEU” À VÉSENAZ,
MIEL BIO ET GRTA* DE LA RUCHE DE LA BELOTTE
16
ENTREMET AU CHOCOLAT NOISETTE
CRAQUELIN AU CHOCOLAT BLANC
15
CROUSTADE GERSOISE AUX POMMES ET POIRES RÔTIS, REVISITÉE “SWISSMADE”
GLACE DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE
15
TIRAMISÙ TRADITION
AU CAFÉ
15
EXPRESSO GOURMAND ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
17
LATTE GOURMAND ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
18
CHAMPAGNE GOURMAND ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
29
GLACES ARTISANALES DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE / VANILLE BOURBON / CARAMEL BEURRE SALÉ / BARBE À PAPA
Boule 4.90
Chantilly: + 2
SORBETS ARTISANAUX DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
FRAISE BASILIC / CHOCOLAT NOIR / POIRE / ABRICOT DU VALAIS / CITRON VERT / EXPRESSO