OCTOBRE A AVRIL
Fermé le lundi soir, mardi soir et mercredi toute la journée
MAI à SEPTEMBRE
Ouvert 7/7, midi et soir
La Belotte
Au niveau étymologique, le nom de la Belotte pourrait venir du vieux français et du patois savoyard, comme bellet, bellot, belotte, qui veulent dire mouton, agneau, agnelle. On laissait jadis en permanence des moutons paître l’herbe sur un vague terrain de la Belotte, c’est pour cela que ce nom lui aurait été donné.
Autour de 1760, il est difficile d’habiter La Belotte, lieu où il est imprudent d’y passer la nuit. Il faut savoir qu’à cette époque, le sel est un objet de contrebande qui coûte six fois moins cher en Suisse qu’en France, Les contrebandiers traversent le lac jusqu’à Coppet, qui est en terre de Berne, chargent la «camelotte» et viennent la débarquer à La Belotte.
S’il existe à Cologny, ou plus exactement à La Belotte, une tradition immémoriale, c’est bien celle de la pêche, car on peut supposer qu’elle n’a jamais été interrompue depuis l’époque des Lacustres.
La bâtisse du restaurant- crèmerie de La Belotte, ainsi nommée à l’époque, date de la seconde moitié du 19ème siècle. C’est à la même époque que la route du bord dulac reliant Genève à Thonon fut réalisée. Et ce n’est qu’au début du siècle dernier que La Belotte adopte l’aspect que nous lui connaissons actuellement.
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La salle à manger
est un théâtre
dont la cuisine est la coulisse
et la table la scène.
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Chatillon-Plessis
La carte
APÉRITIF / ENTRÉE
PLANCHETTE DE VIANDE SÉCHÉE DU VALAIS IGP** (SALAISONS D’ANNIVIERS)
ET JAMBON CRU DU VALAIS IGP* (FLEURY) (env. 100gr)
CORNICHONS ET PETITS OIGNONS
29
FOIE GRAS DE CANARD MAISON, ROUGIÉ 100% FRANÇAIS,
PAIN D’ÉPICES ARTISANAL ET CRUMBLE AUX NOIX, AMANDES, RAISINS ET ABRICOTS SECS, COMPOTÉE D’ORANGE AU BALSAMIQUE
29
SALADE VERTE DE SAISON GRTA*
PETITES GRAINES & POLLEN DE FLEURS BIO GRTA*, VINAIGRETTE MAISON
9
DUO DE POISSONS FUMÉS MAISON AU BOIS DE HÊTRE ET AGRUMES,
LAC ET MER (OMBLE CHEVALIER ET SAUMON)
SAUCE AU MIEL DE NOTRE RUCHE, BRIOCHE ARTISANALE TOASTÉE
23 / 42
TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES SUR SABLÉ AUX NOISETTES,
GRENADE, CORIANDRE, CITRON VERT ET MOUSSE D’APPENZELLER
26
OEUF CROUSTILLANT,
MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR À LA VANILLE DE MADAGASCAR, QUINOA NATURE ET POIREAU GLACÉ
18
VÉGÉTARIEN
PETITS FARÇIS VÉGÉTARIENS AUX LÉGUMES OUBLIÉS ET TOFU FUMÉ SUISSE,
RÖSTI DE PATATES DOUCES ET CAROTTES
29
BURGER
LE 3B D’HIVER (BELOTTE BEEF BURGER), BOEUF SUISSE
PAIN ARTISANAL AU BASILIC ET FLOCONS D’AVOINE, CRÈME DE CHEDDAR, RÖSTI DE PATATES DOUCES ET CAROTTES,
SALADE DE SAISON ET FRITES DE RÖSTI
36
CHASSE
DÉCLINAISON EN NOBLESSE DE GIBIER (CHEVREUIL, CERF ET SANGLIER)
ET SON ASSORTIMENT TRADITION: SPÄTZLI, POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE, MARRONS, DUO DE CHOU ROUGE ET DE BRUXELLES, CONFIT D’AIRELLES, CHAMPIGNONS DE PARIS POËLÉS
49
VIANDE
FILET DE BOEUF SUISSE ET SON JUS RÉDUIT AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
GRATIN DAUPHINOIS CROUSTILLANT À L’ESSENCE DE TRUFFE, LÉGUMES ANCIENS GLACÉS
48
MAGRET DE CANARD, SAUCE AU MIEL DE LA RUCHE DE LA BELOTTE ET FRUITS ROUGES
ÉCRASÉ DE VITELOTTES, LÉGUMES ANCIENS GLACÉS
38
TOUS LES SAMEDIS ET DIMANCHES:
RIBS DE COCHON GRTA* DE JUSSY CONFITS DE 7 HEURES,
SAUCE BBQ MAISON, SALADE DE SAISOON, FRITES DE RÖSTI
39
POISSON
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE,
(selon arrivage), pêchés avec amour par Gerald Barbaglia et Bernard Cerutti
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES
53
FILETS DE PERCHES D’AILLEURS À LA MINUTE,
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES
39
DUO DE POISSONS OMBLE CHEVALIER ET TRUITE ROSE FRANÇAIS À LA PLANCHA,
QUINOA NATURE ET PETITS LÉGUMES À L’HUILE D’OLIVE
39
PLAT ENFANT
FILETS DE PERCHES D’AILLEURS À LA MINUTE
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
24
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
31
CRISPY CHICKEN MAISON
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
24
LE STEAK HÂCHÉ BOEUF SUISSE,
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
24
DOUCEURS
TRILOGIE DE FROMAGES DE LA FROMAGERIE “DE BLEU” À VÉSENAZ,
APPENZELLER EXTRA, FROTTÉ AVEC SAUMURE AUX PLANTES, TOMME FERMIÈRE DE CHÈVRE DE NEUCHÂTEL, CHEDDAR VINTAGE (UK), MIEL BIO ET GRTA* DE LA RUCHE DE LA BELOTTE
17
MILLEFEUILLE CROUSTILLANT TOUT EN MARRON,
CRÈME DIPLOMATE AUX MARRONS, BRISURE DE MERINGUE, MARRON GLACÉ
16
CROUSTADE GERSOISE AUX POMMES ET PÊCHES RÔTIES, SWISSMADE
GLACE DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE
16
DOME CHOCOLAT NOIR ET CRÉMEUX MACHA JAPONAIS,
BISCUITS MADELEINE, FEUILLANTINE DE CHOCOLAT BLANC
17
EXPRESSO GOURMAND
ASSORTIMENT DE NOS 3 DESSERTS MAISON
17
GLACES ARTISANALES DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE / VANILLE BOURBON / DAIM / MACARON / NOIX DE COCO
Boule 4.90
SORBETS ARTISANAUX DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
FRUITS ROUGES / CHOCOLAT NOIR / POIRE DU VALAIS / ABRICOT DU VALAIS / YUZU / EXPRESSO