OCTOBRE A AVRIL
Fermé le lundi soir, mardi soir et mercredi toute la journée
MAI à SEPTEMBRE
Ouvert 7/7, midi et soir
La Belotte
Au niveau étymologique, le nom de la Belotte pourrait venir du vieux français et du patois savoyard, comme bellet, bellot, belotte, qui veulent dire mouton, agneau, agnelle. On laissait jadis en permanence des moutons paître l’herbe sur un vague terrain de la Belotte, c’est pour cela que ce nom lui aurait été donné.
Autour de 1760, il est difficile d’habiter La Belotte, lieu où il est imprudent d’y passer la nuit. Il faut savoir qu’à cette époque, le sel est un objet de contrebande qui coûte six fois moins cher en Suisse qu’en France, Les contrebandiers traversent le lac jusqu’à Coppet, qui est en terre de Berne, chargent la «camelotte» et viennent la débarquer à La Belotte.
S’il existe à Cologny, ou plus exactement à La Belotte, une tradition immémoriale, c’est bien celle de la pêche, car on peut supposer qu’elle n’a jamais été interrompue depuis l’époque des Lacustres.
La bâtisse du restaurant- crèmerie de La Belotte, ainsi nommée à l’époque, date de la seconde moitié du 19ème siècle. C’est à la même époque que la route du bord dulac reliant Genève à Thonon fut réalisée. Et ce n’est qu’au début du siècle dernier que La Belotte adopte l’aspect que nous lui connaissons actuellement.
“La salle à manger est un théâtre
dont la cuisine est la coulisse
et la table la scène.”
- Chatillon-Plessis
La carte
Apéritif
PLANCHETTE DE VIANDE SÉCHÉE ET JAMABON DU VALAIS, IGP* DE LA SALAISON D’ANNIVIERS (env.100gr)
CORNICHONS ET PETITS OIGNONS
29
Entrées
SALADE DE SAISON GRTA*
PETITES GRAINES SUISSES & POLLEN DE FLEURS BIO GRTA*,
VINAIGRETTE MAISON
9
SALADINE DE PERLES DE CORAIL DE LA FERME COURTOIS, OEUF FRIT ET BACON DU CHÂTEAU DU CREST,
VINAIGRETTE AUX NOISETTES TORRÉFIÉES
16
GRAVLAX DE TRUITE SUISSE AUX CITRONS CAVIAR FUMÉS BIO,
MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR À LA VANILLE DE MADAGASCAR ET BRIOCHE ARTISANALE SUISSE
20 / 38
MARBRÉ DE FOIE GRAS MAISON POIVRE ET SEL,
CHUTNEY MAISON D’OIGNON AU CASSIS ET BRIOCHE ARTISANALE SUISSE
22
DEMI-DOUZAINE D’HUÎTRES KRYSTAL (médaillée d’or Paris 2021 & 2022),
VINAIGRE À L’ÉCHALOTTE ET PAIN DU SEIGLE VALAISAN
36
HUÎTRE À LA PIÈCE,
VINAIGRE À L’ÉCHALOTTE ET PAIN DE SEIGLE VALAISAN
6,5
Végétarien
TARTARE MI-CUIT DE TOPINAMBOUR, SALSIFI ET CARDON,
FOCACCIA CROUSTILLANTE À LA PULPE DE COURGE DU “FIL DU TEMPS” ET CRÈME DE JERSEY BLUE DE ST-GALL
16 / 30
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS DU MOMENT, BRISURE DE CROTTIN DE CHÈVRE DU VALAIS
POTIMARRON ET SBRINZ AOP
29
Raclette au poêlon
ASSORTIMENT DE 3 FROMAGES “DE BLEU”,
FROMAGE FUMÉ, FROMAGE AUX 4 ÉPICES ET FROMAGE DE CHÈVRE
35
ASSORTIMENT DE FROMAGES DE VACHE “DE BLEU”,
FROMAGE FUMÉ ET FROMAGE AUX 4 ÉPICES
32
FROMAGE DE CHÈVRE “DE BLEU”,
FROMAGE 100 % CHÈVRE
39
PORTION SUPPLÉMENTAIRE
-FUMÉ
-4 ÉPICES
-CHÈVRE
5 / 5 / 6
Terre
PIGEONNEAU SUISSE RÔTI AUX POIRES EN PRÉMICE D’AUTOMNE
ET TRIOLOGIE DE RACINES “CARRÉ”-MÉLISÉ (PANAIS, RUTABAGA, TOPINAMBOUR)
38
LE “SWISS MOUNTAIN” BURGER, 100% VEAU SUISSE
PAIN ARTISANAL À LA MYRTILLE, RACLETTE AUX ÉPICES, MOUTARDE AU CHILI DES ALPES SUISSE ET AUBERGINE VIOLETTE GRILLÉ,
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET SALADE DE SAISON
34
FILET DE BOEUF SUISSE FAÇON TOURNEDOS
ET CÉLERI RÔTI AU BEURRE, ÉCRASÉ DE VITELOTTE À LA TRUFFE
41
TOUS LES SAMEDI ET DIMANCHE:
RIBS DE COCHON DE JUSSY CONFITS DE 7 HEURES,
SAUCE BBQ MAISON, FRITES DE PATATES DOUCES ET SALADE
37
Mer
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC OU SUISSE À LA MINUTE (env. 190g), selon arrivage
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
49
FILETS DE PERCHES D’AILLEUR À LA MINUTE (env. 190g),
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
39
MÉDAILLON D’OMBLE FONTAINE SUISSE FAÇON MEUNIÈRE
CRÉMEUX DE FENOUIL CONFIT ET POMMES FONDANTE
38
BELLES CUISSES DE GRENOUILLE FRAÎCHES SAUTÉES À L’AIL DES OURS (env. 180g)
ÉLABORÉES EN SUISSE, FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET SALADE DE SAISON
45
Menu enfants
FILET DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
28
FILET DE PERCHES SUISSE À LA MINUTE
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
28
STICK’N CHIPS DE POULET GRTA* MAISON
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
22
LE STEAK HÂCHÉ 100% VEAU SUISSE,
FRITES FRAÎCHES TRADITIONNELLES ET LÉGUMES DU MOMENT
22
Douceurs
SÉLECTION DE FROMAGES SUISSE DE LA FROMAGERIE “DE BLEU” À VÉSENAZ,
MIEL BIO ET GRTA* DE LA RUCHE DE LA BELOTTE
16
ENTREMET AU CHOCOLAT NOISETTE
CRAQUELIN AU CHOCOLAT BLANC
15
CROUSTADE GERSOISE AUX POMMES ET COINGS RÔTIS, REVISITÉE “SWISSMADE”
GLACE DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE
15
TIRAMISÙ TRADITION
AU CAFÉ
15
EXPRESSO GOURMAND ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
17
LATTE GOURMAND ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
18
CHAMPAGNE GOURMAND ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
ASSORTIMENT DE NOS DESSERTS MAISON
29
GLACES ARTISANALES DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE / VANILLE BOURBON / CARAMEL BEURRE SALÉ / BARBE À PAPA
Boule 4.90
Chantilly: + 2
SORBETS ARTISANAUX DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
FRAISE BASILIC / CHOCOLAT NOIR / POIRE / ABRICOT DU VALAIS / CITRON VERT / EXPRESSO
Boule 4.90
Chantilly: + 2
LE COLONEL
VODKA + SORBET CITRON VERT
15
LE GENERAL
WHISKY + GLACE VANILLE BOURBON
15
LE VALAISAN
EAU-DE-VIE DE POIRE + SORBET POIRE
15
LE FULLY
EAU-DE-VIE D’ABRICOT + SORBET ABRICOT DU VALAIS
15
PLAT DU JOUR DE LA SEMAINE 22.-
LUNDI – MARDI – JEUDI – VENDREDI
Plat du jour “de l’Avent” surprise pour cette fin d’année