OCTOBRE A AVRIL
Fermé le lundi soir, mardi soir et mercredi toute la journée
MAI à SEPTEMBRE
Ouvert 7/7, midi et soir
La Belotte
Au niveau étymologique, le nom de la Belotte pourrait venir du vieux français et du patois savoyard, comme bellet, bellot, belotte, qui veulent dire mouton, agneau, agnelle. On laissait jadis en permanence des moutons paître l’herbe sur un vague terrain de la Belotte, c’est pour cela que ce nom lui aurait été donné.
Autour de 1760, il est difficile d’habiter La Belotte, lieu où il est imprudent d’y passer la nuit. Il faut savoir qu’à cette époque, le sel est un objet de contrebande qui coûte six fois moins cher en Suisse qu’en France, Les contrebandiers traversent le lac jusqu’à Coppet, qui est en terre de Berne, chargent la «camelotte» et viennent la débarquer à La Belotte.
S’il existe à Cologny, ou plus exactement à La Belotte, une tradition immémoriale, c’est bien celle de la pêche, car on peut supposer qu’elle n’a jamais été interrompue depuis l’époque des Lacustres.
La bâtisse du restaurant- crèmerie de La Belotte, ainsi nommée à l’époque, date de la seconde moitié du 19ème siècle. C’est à la même époque que la route du bord dulac reliant Genève à Thonon fut réalisée. Et ce n’est qu’au début du siècle dernier que La Belotte adopte l’aspect que nous lui connaissons actuellement.
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La salle à manger
est un théâtre
dont la cuisine est la coulisse
et la table la scène.
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Chatillon-Plessis
La carte
APÉRITIF / ENTRÉE
PLANCHETTE DE VIANDE SÉCHÉE DU VALAIS IGP
CORNICHONS ET PETITS OIGNONS
31
SALADE DE SAISON SUISSE
PETITES GRAINES & POLLEN DE FLEURS BIO GRTA*, VINAIGRETTE MAISON
9
SALADE DE ROQUETTE
TOMATES CERISES, COPEAUX DE PARMESAN,, VINAIGRETTE MAISON
15
VÉGÉTARIEN
FOCACCIA ARTISANALE FAÇON BRUSCHETTA, LÉGUMES GRILLÉS À L’ITALIENNE
CONFIT D’OIGNON, INFUSION AU THYM ET AIL, ROQUETTE & BURRATINA
18 / 34
SALADE
“AVÉ CÉSAR” CLASSIQUE
SALADE CROQUANTE, BACON DE VOLAILLE, COPEAU DE PARMESAN, TOMATES CERISES, OEUF, CROÛTONS À L’AIL, SAUCE MAISON (ANCHOIS, PARMESAN, CITRON)
15 / 26
“AVÉ CÉSAR” AVEC FILET DE POULET ASSAISONNÉ AUX ÉPICES DOUCES
SALADE CROQUANTE, BACON DE VOLAILLE, COPEAU DE PARMESAN, TOMATES CERISES, OEUF, CROÛTONS À L’AIL, SAUCE MAISON (ANCHOIS, PARMESAN, CITRON)
18 / 34
“AVÉ CÉSAR” AVEC GAMBAS SAUVAGES PERSILLÉES
SALADE CROQUANTE, BACON DE VOLAILLE, COPEAU DE PARMESAN, TOMATES CERISES, OEUF, CROÛTONS À L’AIL, SAUCE MAISON (ANCHOIS, PARMESAN, CITRON)
19 / 35
TARTARE
TARTARE DE GAMBAS SAUVAGES AUX FRUITS DE LA PASSION,
FENOUIL AUX AGRUMES, AVOCAT, CEBETTE (en plat: servi avec frites)
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TARTARE TRADITION DE BOEUF 100% SUISSE COUPÉ AU COUTEAU